Page 9 (data 241 to 266 of 266) | Displayed ini 30 data/page
<< PREV 1 2 3 4 5 6 7 8 9

241	Sustainable Fisheries (International)	ABS-92
Sex-ratio and First Maturity of Yellowfin parrotfish Scarus flavipectoralis (Schultz, 1958) in Wallace Line, Makassar Strait, Indonesia J Tresnati1, A Tuwo2,3, N Rukminasari1, Irmawati1, Suwarni1, R Aprianto3, P Y Rahmani4 1Fisheries Department, Faculty of Marine Science and Fisheries, Universitas Hasanuddin, Makassar, Indonesia. 2Marine Science Department, Faculty of Marine Science and Fisheries, Universitas Hasanuddin, Makassar, Indonesia. 3Multitrophic Research Group, Universitas Hasanuddin, Makassar, Indonesia. 4Marine Science Study Program, Faculty of Marine Science and Fisheries, Universitas Hasanuddin, Makassar, Indonesia Abstract Herbivorous fish have a vital ecological role in controlling the development of macroalgae in coral ecosystems. Therefore, uncontrolled fishing for herbivorous fish such as Yellowfin parrotfish Scarus flavipectoralis can cause macroalgae blooms to inhibit coral development. This study aims to examine whether there are differences in sex ratio and first maturity in the population of Yellowfin parrotfish Scarus flavipectoralis exploited by traditional fishermen on the Wallacea Line, Makassar Strait, Indonesia. Parameters observed were sex ratio and first maturity. The results indicated differences in sex ratio and first maturity in the 2014 and 2019 catches. This sex ratio and first maturity indicated overfishing in the Yellowfin parrotfish Scarus flavipectoralis, which fishers exploited on the Wallacea Line, Makassar Strait, Indonesia Keywords: population, herbivores, overfishing, traditional fishing, exploitation Share Link | Plain Format | Corresponding Author (Putri Yuni Rahmani)

242	Sustainable Fisheries (International)	ABS-94
Reproductive Biology of Orange-dotted tuskfish Choerodon anchorago (Bloch, 1791) in Spermonde Islands, Indonesia A Tuwo1,2, J Tresnati2,3, B Yunus3, Suwarni3, P Y Rahmani4, A Yanti5 1Marine Science Department, Faculty of Marine Science and Fisheries, Universitas Hasanuddin, Makassar, Indonesia. 2Multitrophic Research Group, Universitas Hasanuddin, Makassar, Indonesia. 3Fisheries Department, Faculty of Marine Science and Fisheries, Universitas Hasanuddin, Makassar, Indonesia. 4Marine Science Study Program, Faculty of Marine Science and Fisheries, Universitas Hasanuddin, Makassar, Indonesia 5Aquatic Resources Management Study Program, Graduate Program, Bogor Agricultural University, Bogor, Indonesia Abstract Orange-dotted tuskfish Choerodon anchorago is a wrasse that is classified as a fishing target fish. Juvenile Orange-dotted tuskfish are caught as ornamental fish, while adult Orange-dotted tuskfish are caught for consumption. Its high economic value makes the Orange-dotted tuskfish Choerodon anchorago an important fishing target. If this fishing is not controlled, it can cause an ecological imbalance in the coral reef ecosystem. This study aims to examine variations in sex ratio, stage maturity, and first maturity in the Orange-dotted tuskfish Choerodon anchorago population on the Wallacea Line, Makassar Strait, Indonesia. Parameters observed were sex ratio, maturity stage, and first maturity. The results revealed variations in reproductive biology parameters of Orange-dotted tuskfish Choerodon anchorago in Spermonde Islands, Indonesia, in the three years of the study from 2018 to 2020. These variations in reproductive biology parameters indicate that there is an indication of overfishing of Orange-dotted tuskfish Choerodon anchorago exploited in Wallacea Line, Makassar. Straits, Indonesia Keywords: Sex-ratio, population, maturity stage, exploitation, overfishing Share Link | Plain Format | Corresponding Author (Asri Yanti)

243	Sustainable Fisheries (International)	ABS-95
Annual Reproductive Biology of Indian parrotfish Chlorurus capistratoides (Bleeker, 1847) in Wallace Line, Indonesia A Tuwo1,2, J Tresnati2,3, W Samad1, M Lanuru1, A A A Husain1, A Yanti4 1Marine Science Department, Faculty of Marine Science and Fisheries, Universitas Hasanuddin, Makassar, Indonesia. 2Multitrophic Research Group, Universitas Hasanuddin, Makassar, Indonesia. 3Fisheries Department, Faculty of Marine Science and Fisheries, Universitas Hasanuddin, Makassar, Indonesia. 4Aquatic Resources Management Study Program, Graduate Program, Bogor Agricultural University, Bogor, Indonesia. Abstract Abstract. Indian parrotfish Chlorurus capistratoides is a herbivorous fish that has a vital role in maintaining the balance of coral reef ecosystems. Herbivorous fish can control macroalgae populations so that macroalgae blooms can be controlled. Overexploitation can lead to an imbalance in the population structure. This study examines whether there are differences in the annual reproductive biology of Indian parrotfish Chlorurus capistratoides in the three research years from 2018 to 2020. The parameters observed were sex ratio, stage maturity, and size at first maturity of Indian parrotfish Chlorurus capistratoides. The results showed variations in the distribution of sex ratio, stage maturity, and size at first maturity of the population of Indian parrotfish Chlorurus capistratoides in Wallace Line, Makassar Strait, Indonesia. This variation in the distribution of sex ratio, stage maturity, and size at first maturity strengthens the alleged results of previous studies, which say that the population structure of the Indian parrotfish Chlorurus capistratoides is less balanced- this imbalance has something to do with exploitation and hermaphrodite Keywords: population, hermaphrodite, Wallace Line, Makassar Strait Share Link | Plain Format | Corresponding Author (Ambo Tuwo)

244	Sustainable Fisheries (International)	ABS-97
Stage Maturity and Size at First Maturity of Blue-barred parrotfish Scarus ghobban (Forsskal, 1775) in Wallace Line, Indonesia J Tresnati1,2, D Yanuarita1, Irmawati1, A Tuwo2,3, A Yanti4, P Y Rahmani5 1Fisheries Department, Faculty of Marine Science and Fisheries, Universitas Hasanuddin, Makassar, Indonesia. 2Multitrophic Research Group, Universitas Hasanuddin, Makassar, Indonesia. 3Marine Science Department, Faculty of Marine Science and Fisheries, Universitas Hasanuddin, Makassar, Indonesia. 4Aquatic Resources Management Study Program, Graduate Program, Bogor Agricultural University, Bogor, Indonesia. 5Marine Science Study Program, Faculty of Marine Science and Fisheries, Universitas Hasanuddin, Makassar, Indonesia. Abstract Blue-barred parrotfish Scarus ghobban is a parrotfish that does not have sexual dimorphism, so the suspicion of hermaphroditism in the population of Blue-barred parrotfish Scarus ghobban is somewhat dubious. This study examines whether there are differences in sex ratio, stage maturity, and size at first maturity in the Blue-barred parrotfish Scarus ghobban population during the three years of the study, namely 2018, 2019, and 2020. The parameters observed were sex ratio, stage maturity, and size at first maturity. The results indicated variations in the distribution of sex ratio, maturity stage, and size at first maturity in Wallace Line, Makassar Strait, Indonesia. At first maturity, this variation in the size confirms previous research results suggesting that the Blue-barred parrotfish Scarus ghobban is a hermaphrodite Keywords: Population, hermaphrodite, sexual dimorphism, Wallace Line, Makassar Strait Share Link | Plain Format | Corresponding Author (Joeharnani Tresnati)

245	Sustainable Fisheries (International)	ABS-121
An Evaluation on the Impact of Management Measures in the Fisheries Management Area No 713 of The Republic of Indonesia Esther Sanda Manapa (a*), Budi Wiryawan (b), Eliyah A M Sampetoding (c), Daniel R O Monintja (b) a) Graduate School of Hasanuddin University, Makassar, Indonesia * esmanapa67[at]gmail.com b) Faculty of Fisheries and Marine Sciences, IPB University, Bogor, Indonesia c) Faculty of Mathematics and Natural Sciences, Hasanuddin University, Makassar, Indonesia Abstract The Fisheries Management Area No. 713 of the Republic of Indonesia is covering the waters of Macassar straits, the waters of Bone Gulf, the Flores Sea and the Bali Sea. This Fisheies Management Area 713 was declared by the government through Ministery of Marine Affair and Fisheries Regulation no 18/PERMEN-KP/2014. The potential fish resources of this area is estimated at about 1.777.854 ton/year, comprised by a principal commodities of fisheries resources group in 1) large pelagic fishes, 2) small pelagic fishes, 3) demersal fishes, 4) coral fishes, 5) penaeid shimps, 6) lobsters, 7) mangrove crab, 8) swimming crab, and 9) squid. Based on the Maximum Sutainable Yield calculated for each group of the resourcs, a Total Alloable cactch (TAC) for each group of the resources were decided, started from the lowest TAC of 742 ton/year for the lobster to the highest TAC of 516,046 on/year for the large pelagic species group. Catch data reported by the PUSDATIN (2020) shows that the large pelagic fishes in the area has reached the over exploited stage, so as the small pelagic fishes, the coral reef fishes, the lobster group and the squid. The rest of the groups, i.e the demersal fishes, the penaeid shrimps, the mangrove crabs and he swimming crabs are reported to be fully exploited. This stage implicates th resources should be firmly monitored, and the effort should not be furtherly increased. The catch per unit of effort (CPUE) analyses on 5 year data trend (from 216 to 2017) of the mackerel fishes (Scomberomorus spp) shows that the species is having a trend of decreasing significanty. ). The decreasing trends of the fisheries production and the cpue in the area the indicators of a ruining fisheries resources. The management also has not put the gear selectivity factor and the effect of fishing on the ecosystem. The next and continuing management measures should include a firmly banning of the trawl activities, beach seining and trammel nets. Keywords: Fisheries management masures, Fisheries Management Area No. 713, CPUE, Endagered species Share Link | Plain Format | Corresponding Author (Esther Sanda Manapa)

246	Sustainable Fisheries (International)	ABS-133
PERFORMANCE OF THE OPERATION TIME OF THE HANDLINE FISHING IN THE WATERS OF TAKABONERATE NATIONAL PARK ALFA NELWAN1, ANDI ASSIR 1, ILHAM JAYA1 FAAT RUDHIANTO 2 1. Department of Fisheries , Faculty of Marine Science and Fisheries , Hasanuddin University. Jl. Perintis Kemerdekaan KM.10, Makassar 90245, South Sulawesi , Indonesia. Tel./Fax. +62-411-586025, email: alfanelwan[at]fisheries.unhas.ac.id 2. Natonal Park, Takabonerate, Kepulauan Selayar, Indonesia Abstract Hand line are commonly used by fishermen at Tarupa Fields to catch demersal fishes. This study aims to analyze the fishing ability of time performance of hand line to catching demersal fish species. This study was conducted by following fishing activities directly. The data collection involved six fishermen determined by purposive sampling method, as much as 10% of the fishing population in Tarupa Village. Calculation of time operation performance catch rate based on the comparison of the number of catches with the number of fishing that get the number of catches (kg). Based on the type of fish caught shows there are 21 types of fish caught obtained from a total of 541 fishing. The duration of operation time is distinguished by the duration of time that obtained the catch and the duration of operation time that did not get the catch. The results showed that the average time spent getting a catch was 16.2 minutes / trip. The average time of fishing operations that do not get a catch is 29.4 minutes. The difference in time duration suggests the chance of catching tends to be low based on the length of time the fishing operation of hand line. There were 60 fishing trips that got the catch and 96 fishing trips did not get the catch. Keywords: demersal fish, fishing operation, taka bonerate Share Link | Plain Format | Corresponding Author (Alfa Nelwan)

247	Sustainable Fisheries (International)	ABS-147
Vulnerability of Endemic Bilih Fish Mystacoleucus padangensis Blkr. in Lake Singkarak, West Sumatra, Indonesia Setiya Triharyuni1,2, Puji Rahmadi2, Reny Puspasari1,2, Puput Fitri Rachmawati1,2 and Eko Prianto3 1Center for Fisheries Research, Ministry of Marine Affairs and Fisheries, Jakarta 2National Research and Innovation Agency, Jakarta 3Aquatic Resources Management, Riau University, West Sumatera *Corresponding author: setiya.triharyuni[at]gmail.com Abstract Bilih fish (Mystacoleucus padangensis) is an endemic species in Lake Singakarak, West Sumatra, Indonesia. It has high economic value, rich in nutrition and as an export commodity. Bilih dominated the catch in Lake Singkarak. The exssesive fishing causes fish population decline. There has been an indication of stock decrease and overfishing exploitation status. Fisheries management needs to carry out to maintain the sustainability of bilih fish. This study was conducted to determine the vulnerability status of bilih fish as an information for bilih fish management. The results showed that the vulnerability index was in the high category (v=2.1) and the productivity parameter value (p=1,3) lower than the susceptibility value (s=2.3), indicating bilih status is vulnerable to over fishing and need to be maintained. Keywords: Bilih fish- Lake Singkarak- productivity- susseptibility- vulnerability Share Link | Plain Format | Corresponding Author (Setiya Triharyuni)

248	Sustainable Fisheries (International)	ABS-196
Economic potency of green mushell production in Cengkok Estuary in Banten Bay West Java Sugiarti and Relita Novianti Research Center for Limnology and Water Resources, National Research and Innovation Agency (BRIN) Abstract This research is aim to reveal the economic potency of the development of green mushell production in cengkok estuary in Banten Bay West Java. Cengkok estuary is known as a fishing area that supports people, especially fishermen who lived surrounded the area. There is an area for aquaculture, agriculture, and fishing settlements in Cengkok that could affect water quality and fish production including green mushell. In the past, green mushell production has been established in this area, but lack management could not bring successful production for this product. This research analyzes water quality and whether it^s supported or not for green mushell production and analyzes economic potency such as market potency, product advantages, and disadvantages. Physical and chemical parameters which measured are brightness, pH, dissolved oxygen, water temperature, turbidity, conductivity, salinity, water current, Total Dissolved Solids, Total Suspended Solids, Chlorophyl-a, Total Nitrogen, Total Phosphorous, Chemical Oxygen Demand, Metals Pb, Fe, and Cr. Water sampling was conducted in April and October 2021. Determination of water quality status using the pollution index. Determination of economic potency is done by interviewing the fishermen and market research. Keywords: economic potency, green mushell production, cengkok estuary, Banten Bay Share Link | Plain Format | Corresponding Author (Sugiarti Sugiarti)

249	Sustainable Fisheries (International)	ABS-203
Species variability and size structure of rabbitfish caught in around seaweeds culture Musbir Musbir 1), Najamuddin 2), Muhammad Kurnia 3) Hasanuddin University Abstract One of the economic activities in marine coastal of Bululumba Regency is seaweeds culture. Rabbit fishes (siganus spp) occurrence in seaweeds culture area. The study was conducted from January to April 2022 in the marine coastal waters of Bulukumba regency, South Sulawesi, Indonesia. The purpose of study was to analyze the variability and size structure of rabbitfish caught in the seaweeds culture area. The rabbit fishes were caught by set bottom gillnets with 300 m of length, 2.5 m of depth, and 2.5- 3- and 3.5 inches of mesh sizes. The species of rabbitfishes was identified and total length was measured. Total catch of rabbitfish caught in the seaweeds culture area during 30 trip fishing operation was 421 pieces consist of S.canaliculatus 69.59 %, S.argenteus 20.57 %, and S.guttatus 9.74 %. Size structure was S.canaliculatus ranged 7.2-21 cm. S.argenteus ranged 8.8-28 cm, S.guttatus ranged 12-33 cm. The environmental factors including temperature 28.4-30.5 oC, salinity 38-32 ppt, and current velocity ranged 3.4-8.2 cm/sec were favorable for rabbit fishes fishing ground. Keywords: rabbitfish, Siganus sp, size structure, seaweed culture, marine coastal. Share Link | Plain Format | Corresponding Author (Musbir Musbir)

250	Sustainable Fisheries (International)	ABS-236
Analysis of sustainable fishing for big eye scads fish (Selar crumenopthalmus) in Majene waters, Indonesia Najamuddin1), Andi Asni2) 1) Faculty of marine science and fisheries, Hasanuddin University, Indonesia. 2) Faculty of fisheries and marine science, Indonesian Moslem University, Indonesia Abstract Big eye scads fish is an economically important small pelagic fish that plays a very important role in coastal fisheries. Big eye scads fish in the waters of Majene are generally caught by fishing rods and hand rods. The condition of the Big eye scads fish population in various coastal areas tends to experience high exploitation pressures to overfishing, therefore observations are needed at the research location. The study was located in Majene Regency, West Sulawesi province, from June to November 2019. The parameters observed included the length of the fork and the weight of fish caught by Scottish seine net and hand line fishing gears. The data were analysed using the help of Fisat software. The results showed that a sample of 815 tails with a fork length range of 7-22cm, with an average length of 11.5 cm. Consists of three age groups, with a dominant average length of 10.82 cm. Negative isometric growth conditions, fish length where 50% caught was 18.74 cm. A total of 96.6% of the fish caught were not suitable for catching. The condition of the big eye scads fish fishery is in an unsustainable condition. To increase its sustainability, it is necessary to modify the net mesh size of Scottish seine net and the hook size of the fishing line. Keywords: Big eye scads fish, Scottish seine net, fishing line, Majene Share Link | Plain Format | Corresponding Author (Najamuddin Najamuddin)

251	Teknologi dan Keamanan Pangan Hasil Perikanan (National)	ABS-284
Alur Produksi Ikan Layur (Trichiurus lepturus) Beku di PT. LPB Belawan-Sumatera Utara Luklu Shabrina, Widodo Sumiyanto, Hendarni Mulyani, Yuliati H. Sipahutar Politeknik Ahli Usaha Perikanan Abstract Ikan layur (Trichiurus lepturus) merupakan salah satu produk perikanan yang memiliki nilai ekonomis yang penting serta sudah diperhitungkan sebagai komoditi ekspor, sehingga diperlukan penanganan yang baik dalam proses pengolahan. Penelitian ini bertujuan mengetahui proses pengolahan ikan layur. Pengujian dilakukan pada bahan baku dan produk ikan layur beku di laboratorium Stasiun Karantina Ikan, Pengendalian Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan Medan II. Penelitian menggunakan metode diskriptif observasi dan survei. Observasi dilakukan mengikuti proses pengolahan mulai dari penerimaan bahan baku sampai pemuatan dengan melakukan pengujian terhadap mutu organoleptik dan mikrobiologi,serta pengamatan rantai dingin. Hasil pengujian menunjukkan mutu nilai organoleptik adalah 8 dan produk akhir ikan layur beku adalah 8. Uji logam berat Cd 0.0061 mg/kg, Hg 0.009 mg/kg, Pb 0.0122 mg/kg. Hasil uji Angka Lempeng Total (ALT) berkisar 1.5x105 - 1.9x105 koloni/g. salmonella negative/25 g. E.coli <3 APM/g. Penerapan suhu proses pembekuan telah diterapkan dengan baik yaitu, suhu ikan layur pada penerimaan bahan baku 2,9&#61616-C, suhu pembekuan -21,4&#61616-C, suhu pengemasan -20,2&#61616-C dan suhu penyimpanan pada cold storage &#8804--25&#61616-C. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses pengolahan ikan layur telah dilakukan sesuai SNI 4110 : 2014 tentang ikan beku Keywords: Pengolahan beku, mutu, rantai dingin Share Link | Plain Format | Corresponding Author (Luklu Shabrina)

252	Teknologi dan Keamanan Pangan Hasil Perikanan (National)	ABS-32
PENERAPAN GMP DAN SSOP PADA UMKM IKAN ASIN MANYUNG (Arius thalassinus) JAMBAL ROTI di KABUPATEN PANGANDARAN - JAWA BARAT Ori Resti Fauzi 1&#61482-,Yuliati H. Sipahutar1, Aghitia Maulani1 1) Politeknik Ahli Usaha Perikanan, Jakarta &#61482- Corresponding author: orirestifauzi.aup54[at]gmail.com Abstract Ikan manyung (Arius thalassinus) adalah ikan laut yang biasa diolah sebagai ikan asin yang disebut jambal roti, yang merupakan salah satu komoditas perikanan yang cukup potensial untuk dikembangkan. Penelitian ini ini bertujuan mengetahui penerapan GMP dan SSOP pada tahapan proses pengolahan ikan asin jambal roti, pengujian mutu bahan baku dan produk akhir. Pengujian mutu dilakukan di Work Shop Pengolahan dan Laboratorium Kimia Politeknik Ahli Usaha Perikanan, Jakarta. Penelitian dilakukan dengan metode observasi, dan wawancara pada 5 UMKM. Analisa data dilakukan dengan metode deskriptif. GMP dan SSOP dilakukan dengan kuisener kelayakan pengolahan dan pengujian mutu organoleptik dan kimia pada 5 pengolah ikan asin jambal roti. Hasil uji kelayakan pengolahan pada 5 pengolah ikan asin jambal roti belum memenuhi peryaratan pengolahan yaitu Gagal dengan nilai rata-rata minor 7, mayor 10, serius 13 dan kritis 9. Dimana penyimpangan minor apabila tidak dilakukan penyimpangan koreksi mempunyai potensi mempengaruhi keamanan ikan asin jambal roti. Hasil uji nilai organoleptik bahan baku berkisar 7,77-8,56. Nilai sensori produk akhir berkisar 8,53-8,79. Hasil proksimat ikan asin jambal roti berkisar : kadar air 52,22%-63,73%- Kadar abu 13,09%-15,95%, kadar protein 11,06%-13,96%. Kadar lemak 0,92%-3,29%. Hasil pengujian ALT berkisar 7,5x10&#8308- - 7,7x10&#8309-. Kesimpulan menunjukkan bahwa GMP dan SSOP pengolahan pada UMKM ikan asin jambal roti belum dilakukan dengan benar sesuai Permen KP no 19 tahun 2019 tentang tata cara kelayakan pengolahan yang baik dan benar. Keywords: GMP, mutu, SSOP ikan asin jambal roti. Share Link | Plain Format | Corresponding Author (Ori Resti Fauzi)

253	Teknologi dan Keamanan Pangan Hasil Perikanan (National)	ABS-35
Pengolahan Panko Bites Ikan Cobia (Rachycentron canadum) di PT. PMJ Muara Baru - Jakarta Utara Zainur Rahman Azhary , Yuliati H. Sipahutar, Widodo Sumiyanto, Hendarni Mulyani Politeknik Ahli Usaha Perikanan Pusat Pengendalian Mutu Badan Karantina Ikan, Pengendalian Mutu, dan Keamanan Hasil Perikanan Abstract Salah satu komoditas ekspor Indonesia yang sedang naik daun adalah ikan Cobia (Rachycentron canadum). Salah satu hasil diversifikasi produk ikan Cobia adalah panko bites ikan cobia yaitu olahan daging ikan cobia yang dicampur dengan sedikit tepung sebagai bahan dasarnya. Penelitian ini bertujuan mengetahui proses pengolahan panko bites ikan cobia. Metode kerja menggunakan metode deskriptif observasi dan survei. Observasi dilakukan mengikuti proses pengolahan mulai dari penerimaan bahan baku sampai pemuatan dengan melakukan pengujian terhadap mutu organoleptik dan mikrobiologi, serta pengamaan rantai dingin. Hasil pengujian organoleptik bahan baku adalah 8, sedangkan hasil pengujian organoleptik produk akhir adalah 8. pengujian mikrobiologi produk akhir adalah ALT 4000 kol/g, E. coli <3, dan salmonella negatif. Penerapan suhu proses pembekuan telah diterapkan dengan baik yaitu pada penerimaan bahan baku -9.88C, suhu pembekuan -17.31C, suhu pengemasan -16.01C dan suhu penyimpanan pada cold storage -15.88C. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses pengolahan panko bites cobia telah dilakukan sesuai SNI 7913.1:2009 tentang ikan lapis tepung bagian spesifikasi Keywords: Ikan Cobia, Panko, Mutu, Rantai Dingin Share Link | Plain Format | Corresponding Author (Zainur Rahman Azhary)

254	Teknologi dan Keamanan Pangan Hasil Perikanan (National)	ABS-36
Proses pengolahan mie rumput laut gracilaria di CV KG Makasar Zainal Abidin dan Yuliati H. Sipahutar Politeknik Ahli Usaha Perikanan Jl. AUP No. 1 Pasar Minggu-Jakarta Selatan Telepon +21-7805030 Jakarta 12520 Abstract Rumput laut (Gracilaria sp) merupakan penghasil agar yang memiliki fungsi sebagai pembentuk gel pada makanan. Mie kering adalah salah satu bentuk pangan olahan dari tepung terigu yang banyak dikonsumsi dan digemari oleh berbagai lapisan masyarakat Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses pengolahan mie kering rumput laut (Gracilaria sp) dari penerimaan bahan baku hingga akhir penyimpanan, mengetahui mutu organoleptik bahan baku dan produk dan mutu kimia kadar air dan protein. Penelitian dilakukan dengan observasi mengikuti proses tahap penerimaan bahan baku, pencucian, pemblenderan, pencampuran dan pembuatan adonan (mixing), pelempengan/pemipihan, pencetakan, penggorengan, penimbangan, dan tahap terakhir adalah pengemasan. Hasil penelitian menunjukkan mutu organoleptik bahan baku rumput laut kering diperoleh nilai rata-rata 8,03 Hasil uji sensorik mie kering rumput laut nilai rata-rata bau 7,2- rasa 7,5- warna 8.2 dan tekstur 8.6. Hasil Uji kadar air 7.4% dan kadar protein 5.4%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses pengolahan mie kering rumput laut memenuhi standar SNI 2973:2011. Keywords: Gracilaria sp, mie kering, mutu organoleptik. Share Link | Plain Format | Corresponding Author (Zainal Abidin)

255	Teknologi dan Keamanan Pangan Hasil Perikanan (National)	ABS-38
Penerapan GMP dan SSOP Pengolahan Pempek Ikan Tenggiri (Scomberomorus commerson) di UMKM Kota Tanjungpinang - Kepulauan Riau Deanisa Accella, Yuliati H. Sipahutar, Aghitia Maulani Politeknik Ahli Usaha Perikanan Abstract Penelitian ini ini bertujuan untuk mengetahui penerapan program kelayakan dasar di UMKM melalui pengamatan alur proses pengolahan pempek ikan tenggiri dan pengujian mutu bahan baku dan produk akhir. Penelitian dilakukan bulan Februari-Maret 2022 di UMKM pengolahan mpekmpek ikan tenggiri. Pengujian mutu dilakukan di Work Shop Pengolahan dan Laboratorium Kimia Politeknik Ahli Usaha Perikanan, Jakarta. Metode penilaian Kelayakan Pengolahan dilakukan dengan kuisener kelayakan pengolahan dan pengujian mutu sensori dan proksimat pada 3 pengolah pempek ikan tenggiri. Penelitian dilakukan dengan metode observasi, dan wawancara pada 3 UMKM. Analisa data dilakukan dengan Teknik Analisa statistik deskriptif. Hasil uji kelayakan pengolahan menunjukkan nilai yang didapatkan dari UMKM 1, 2, 3 mendapatkan nilai C (cukup). Dimana penyimpangan minor apabila tidak dilakukan tindakan koreksi mempunyai potensi mempengaruhi keamanan pempek tenggiri. Hasil uji nilai organoleptik bahan baku berkisar 8. Nilai sensori produk akhir berkisar 8-9. Hasil pengujian kadar air berkisar 53,58% - 74,44%, Kadar abu berkisar 1,94%-2,42%, kadar protein berkisar 0,0854%-0,101%. Kadar lemak 0,98%-1,03%, Kadar karbohidrat 20,21%- 43,41%. Penerapan kelayakan pengolahan pada UMKM pempek ikan tenggiri telah menehuhi kelayakan pengolahan . Keywords: GMP, mutu, SSOP mpek-mpek Ikan tenggiri Share Link | Plain Format | Corresponding Author (Deanisa Accella)

256	Teknologi dan Keamanan Pangan Hasil Perikanan (National)	ABS-40
PENERAPAN KELAYAKAN PENGOLAHAN ABON IKAN DI KABUPATEN PANGANDARAN Thysan Putri Arum Nur Wahyuda ,Yuliati H. Sipahutar1, Aghitya Maulani1 Politeknik Ahli Usaha Perikanan Corresponding author:thysanputri[at]gmail.com Abstract Abon ikan merupakan produk olahan produk olahan hasil perikananyang dibuat dari daging ikan, atau olahan ikan yang diberi bumbu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerapan GMP dan SSOP proses pengolahan abon ikan, pengujian mutu bahan baku dan produk akhir. Pengujian mutu dilakukan di Workshop Pengolahan dan di Laboratorium Kimia Kimia Politeknik Ahli Usaha Perikanan, Jakarta. Metode penelitian dilakukan dengan menilai kelayakan pengolahan dengan Kuesioner Supervisi Sertifikat Kelayakan Pengolahan Unit Pengolahan Ikan Mikro Kecil. Penelitian dilakukan dengan metode observasi, dan wawancara. Analisa data dilakukan dengan metode deskriptif. Pengujian mutu organoleptik kimia dan mikrobiologi dilakukan pada 4 pengolah abon ikan. Hasil uji kelayakan dasar menunjukan nilai rata-rata minor 7, mayor 10, serius 16, kritis 13. dimana penyimpangan minor apabila tidak dilakukan tindakan koreksi mempunyai potensi mempengaruhi keamanan abon ikan. Hasil rata-rata nilai uji organoleptik bahan baku berkisar 7,65-88. Hasil pengujian kadar air bahan baku berkisar 70,20%-74,94%. kadar abu bahan baku berkisar 2,99%-6,65%. Kadar protein bahan baku berkisar 9,42%-14,25%. kadar lemak bahan baku berkisar 0,43%-1,52%. Sedangkan hasil pengujian kadar air abon ikan berkisar 5,34%-15,80%. kadar abu abon ikan berkisar 5,26%-6,85%. kadar protein berkisar 11,78%-19,95%. kadar lemak abon ikan berkisar 11,78%-26,45%. Hasil pengujian mikrobiologi ALT hasil yang didapatkan yaitu 4,48x102-2,4x104. Penerapan kelayakan pengolahan abon ikan pada UMKM di Kabupaten Pangandaran belum memenuhi standar kelayakan pengolahan sesuai dengan Permen KP no 19 tahun 2019. Keywords: abon ikan, kelayakan pengolahan, mutu Share Link | Plain Format | Corresponding Author (Thysan Putri Arum Nur Wahyuda)

257	Teknologi dan Keamanan Pangan Hasil Perikanan (National)	ABS-45
PENAMBAHAN KADAR GARAM TERHADAP MUTU SENSORI, KADAR AIR, DAN KADAR GARAM PRODUK TERPILIH IKAN ASIN CAKALANG (Katsuwonus pelamis) Marcellie S S C L Kapoh, Jelita Dewi, Aria S Wibawa, Yuliati H Sipahutar, Jaulim Sirait. Politeknik Ahli Usaha Perikanan Abstract Ikan asin kering sesuai dengan SNI 8273:2016 yaitu hasil olahan yang telah mengalami perlakuan penggaraman dengan atau tanpa perebusan dan pengeringan yang dibuat dari bahan baku ikan dan perikanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui nilai sensori, kadar air dan kadar garam produk yang terpilih dengan penambahan kadar garam 10%, 20%, 30%, dan 40%. Penelitian ini dilakukan dengan eksperimenm dengan metode penggaraman kering, dengan menambahkan kadar garam 10%, 20%, 30%, dan 40%. Ikan dibalur garam hingga merata dan dimasukan pada wadah, kemudian disimpan pada suhu ruang selama 24 jam. Ikan diambil dari wadah dan dicuci untuk membersihkan sisa garam. Ikan dijemur dibawah sinar matahari, selama dua atau tiga hari tergantung panasnya matahari. Penilaian sensori dilakukan oleh 30 panelis tidak terlatih. Hasil sensori yang terpilih dilanjutkan dengan uji kadar air dan kadar garam. Pengujian sensori ikan asin sesuai dengan SNI 8273:2016. Pengujian kadar air sesuai SNI 2354:2015 dan pengujian kadar garam sesuai SNI 01-2359-1991. Hasil analisis sensori produk terpilih adalah penambahan kadar garam 40% dengan nilai kenampakan 7,71, bau 7,77, rasa 8,07, tekstur 8,15 dan jamur negatif. Hasil pengujian kadar air adalah 23,02% dan kadar garam 17,58%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan kadar garam yang semakin tinggi menghasilkan nilai sensori yang semakin tinggi. Keywords: ikan cakalang asin, kadar garam, kadar air, analisa sensori Share Link | Plain Format | Corresponding Author (Marcellie Samuela S C L Kapoh)

258	Teknologi dan Keamanan Pangan Hasil Perikanan (National)	ABS-48
KARRAKTERISTIK MUTU KERIPIK TELUR CUMI di UMKM PAK UMAR di KELURAHAN SUNGAILIAT KECAMATAN SUNGAILIAT KABUPATEN BANGKA Esrawaty Ambarita Penyuluh Perikanan Kabupaten Bangka,Pusat Penyuluhan KP Abstract KARRAKTERISTIK MUTU KERIPIK TELUR CUMI di UMKM PAK UMAR di KELURAHAN SUNGAILIAT KECAMATAN SUNGAILIAT KABUPATEN BANGKA Esrawaty Ambarita Penyuluh Perikanan Kabupaten Bangka &#61482- Corresponding author : esrawaty.ambarita@gmail.com Keripik telur cumi biasa disebut kricu adalah makanan khas bangka yang dibuat dari adonan telur cumi, sagu, telur ayam, garam dan penyedap. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses karakteristik mutu organoleptik, sensori dan kimia, sesuai spesifikasi SNI 8272:2016 Metode penelitian dilakukan dengan analisis deskriptif observasi dan survei. Pengambilan data dilakukan dengan mengikuti langsung seluruh proses pengolahan, mulai dari penerimaan bahan baku hingga pemasaran. Pengujian mutu dilakukan terhadap mutu organoleptik bahan baku, sensori produk akhir keripik telur cumi, dan uji kimia kadar air, kadar abu, kadar lemak dan kadar protein . Pengujian organoleptik dengan 20 panelis semi terlatih. Hasil penelitian menunjukkan, proses pembuatan keripik telur cumi dimulai dari penerimaan bahan baku, pencampuran bumbu dan adonan, pembentukan adonan keripik, perendaman dalam minyak dan penggorengan, penirisan, pengemasan. Hasil pengujian nilai mutu organoleptik bahan baku adalah 8 mutu produk akhir keripik telur cumi adalah 8.5 Hasil pengujian kimia menunjukan kadar air 3,76%, kadar abu 1,86 %, kadar lemak 9,24 % dan kadar protein 21,72%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses pengolahan keripik telur cumi sesuai dengan standar SNI 8272:2016 Keywords: Keripik telur cumi, mutu organoleptik, mutu kimia Share Link | Plain Format | Corresponding Author (Esrawaty Ambarita)

259	Teknologi dan Keamanan Pangan Hasil Perikanan (National)	ABS-51
Pengolahan Biskuit dengan Penambahan Rumput Laut (Gracilaria sp) Di CV KG, Kota Makassar Putri Istiana Surgya, Yuliati H Sipahutar Politeknik Ahli Usaha Perikanan Jl. AUP No. 1 Pasar Minggu-Jakarta Selatan Korespondensi : putri.istianasurgya.aup54[at]gmail.com Abstract Biskuit adalah produk bakeri yang dibuat dengan cara memanggang adonan yang terbuat dari bahan dasar tepung terigu atau substitusinya, minyak atau lemak dengan atau tanpa penambahan bahan pangan lain yang diizinkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses penambahan rumput laut Gracilaria sp. yang ditambahkan pada proses pengolahan biskuit. Metode penelitian dilakukan dengan analisis diskriptif observasi mengikuti secara langsung proses pengolahan, mulai penerimaan bahan baku hingga pengemasan. Pengujian rumput laut kering dengan mutu organoleptik dan kadar air. Pengujian biskuit dengan uji sensori dan kadar air. Hasil alur proses biskuit terdiri dari, penerimaan bahan baku, pencampuran, pencetakan, pemanggangan dan pengemasan. Hasil uji mutu organoleptik bahan baku rumput laut kering menunjukkan nilai rata-rata kenampakan 7,84- tekstur 7,73 dan kadar air 11.5%. Pengujian sensori biskuit memberikan nilai rata-rata bau 7,8- rasa 8,6- warna 8,2 dan kadar air 3.47%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses pengolahan biskuit dengan 5 tahapan alur proses sudah memenuhi standar SNI 2973:2011 . Keywords: Biskuit, pengolahan, rumput laut Gracilaria sp. Share Link | Plain Format | Corresponding Author (Putri Surgya)

260	Teknologi dan Keamanan Pangan Hasil Perikanan (National)	ABS-65
ANALISIS KELAYAKAN USAHA PEMBUATAN ABON IKAN LELE DUMBO (Clarias gariepinus) Iqfani Wahyu Agustin*, Yuliati H. Sipahutar Politeknik Ahli Usaha Perikanan *Corespondensi : iqfaniwahyu.aup54[at]gmail.com Abstract Abon ikan merupakan produk olahan hasil perikanan yang dibuat dari daging ikan, atau olahan ikan yang diberi bumbu. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis besarnya modal usaha, keuntungan, analisa kelayakan usaha pengolahan abon ikan lele. Penelitian dilaksanakan pada bulan Maret 2021 sampai April 2021. Berlokasi di UMKM Rumah Abon Madiun yang beralamatkan Kecamatan Jiwan, Madiun, Jawa Timur Metode yang digunakan adalah observasi dengan mengikuti secara langsung alur proses pembuatan abon lele mulai dari penerimaan bahan baku sampai pengemasan produk abon lele dumbo dan penjualan dalam satu bulan. Metode analisis data yang digunakan yaitu analisis biaya, penerimaan, keuntungan, analisis efisiensi dan analisis risiko usaha. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pengolahan abon ikan lele dapat memberikan peluang usaha. Modal usaha sebesar 3.433.008,00 dengan jumlah produksi abon ikan lele per hari adalah 35 bungkus kemasan per 100 gram dengan harga jual Rp. 22.000. Maka dalam sebulan produksi sebanyak 280 bungkus dengan pendapatan Rp 6.160.000,00, akan menghasilkan keuntungan Rp 2.727.000,00 per bulan. Dengan tingkat harga jual Rp 22.000, usaha abon ikan lele akan mengalami titik impas ketika dapat berproduksi sebanyak 156 pcs yaitu 1 bulan dan kembali modal. Keywords: Abon, ikan Lele, Analisis Kelayakan Share Link | Plain Format | Corresponding Author (IQFANI WAHYU AGUSTIN)

261	Teknologi dan Keamanan Pangan Hasil Perikanan (National)	ABS-67
ANALISA POTENSI BAHAYA PADA PENANGANAN LOBSTER MUTIARA (Panulirus ornatus) HIDUP DAN PERSYARATAN DOKUMEN EKSPOR Yuliati H. Sipahutar&#61482-1, Ahmad Azhari Dwiputra1, Widodo Sumiyanto2, Hendarni Mulyani2 1) Politeknik Ahli Usaha Perikanan Jakarta 2) Badan Karantina Ikan, Pengendalian Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan &#61482-* Email: yuliati.sipahutar[at]gmail.com Abstract Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa potensi bahaya penanganan lobster mutiara (Panulirus ornatus) hidup, dengan mengamati alur proses penanganan lobster mutiara hidup dan penelusuran persyaratan dokumen ekspor lobster ke Vietnam. Metode penelitian dilakukan dengan metode deskriptif. Analisa potensi bahaya dengan mengamati penerapan Hazard Analysis Critical Control Points dan mengikuti penelusuran persyaratan dokumen ekspor ke Vietnam. Hasil penelitian menunjukkan potensi bahaya pada penanganan lobster mutiara (Panulirus ornatus) hidup yaitu logam berat (Hg, Pb dan Cd), Vibrio cholerae, Salmonella sp dan E. coli. Critical control point pada penanganan lobster mutiara adalah logam berat Hg, Pb dan Cd yang dilakukan pengujian 1 x 6 bulan. Persyaratan dokumen untuk ekspor lobster mutiara (Panulirus ornatus) hidup ke Vietnam yaitu sertifikat Hazard Analysis Critical Control Points, nomor registrasi negara mitra, invoice, packing list, airway bill, certificate of origin, health certificate, persetujuan ekspor barang dan nota pelayanan ekspor. Semua persyaratan harus terpenuhi dan selesai 4-5 jam sebelum produk diterbangkan. Potensi bahaya pada penanganan lobster mutiara hidup (Panulirus ornatus) hidup yaitu logam berat (Hg, pb dan Cd), Vibrio cholerae, Salmonella sp dan E.coli dengan bahaya logam berat sebagai CCP. Pengendalian yang dilakukan yaitu pengendalian approved supplier dan pengujian logam berat setiap 6 bulan sekali. Persyaratan dokumen ekspor ke Vietnam wajib dilampirkan pada setiap akan mengekspor. Keywords: CCP, HACCP, Lobster mutiara, dokumen ekspor ke Vietnam Share Link | Plain Format | Corresponding Author (Yuliati Hotmauli Sipahutar)

262	Teknologi dan Keamanan Pangan Hasil Perikanan (National)	ABS-138
Pengolahan dan Karakteristik Mutu Rengginang Dengan Penambahan Daging Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis) Yudi Prasetyo Handoko (a), Radina Urmila Sari (a*), Muhammad Khafin Mokhtar (a), Rosalinda Dwi Atmaja (a) a) Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan, Politeknik Ahli Usaha Perikanan Jakarta Jl. AUP No. 1 Pasar Minggu, Jakarta Selatan *radina241018[at]gmail.com Abstract Upaya untuk meningkatkan tingkat konsumsi ikan salah satunya dengan cara penambahan daging ikan ke dalam produk pangan yang umumnya belum mengandung ikan. Penambahan daging ikan cakalang (Katsuwonus pelamis) ke rengginang yang terbuat dari beras ketan diharapkan dapat meningkatkan konsumsi ikan masyarakat dan sekaligus menambah nilai gizi produk, terutama gizi protein. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui proses pengolahan rengginang yang ditambahkan daging ikan cakalang, dan menguji mutu produk rengginangnya. Penelitian dilakukan dengan membuat formulasi rengginang pada komposisi penambahan daging ikan cakalang 0%, 25%, dan 50% kemudian menguji kesukaan dengan uji hedonic. Produk rengginang terpilih berdasarkan uji hedonic lalu diuji secara kimia (kadar air, kadar lemak, kadar abu, dan kadar protein), serta uji mikrobiologi (ALT). Hasil penelitian diperoleh produk yang disukai adalah rengginang dengan penambahan daging ikan cakalang 25% dengan nilai uji hedonik 9,78. Hasil uji kimia diperoleh kadar air 8, 33%, kadar lemak 0,23%, kadar abu 2,27%, dan kadar protein 8,44%. Hasil uji mikrobiologi diperoleh alt 7,75 x 103 kol/gram. Keywords: ikan cakalang, rengginang, hedonik, mutu. Share Link | Plain Format | Corresponding Author (Radina Urmila Sari)

263	Teknologi dan Keamanan Pangan Hasil Perikanan (National)	ABS-205
KARAKTERISTIK DAN KUALITAS SAUS KERANG DARAH (Anadara granosa) DENGAN PENAMBAHAN KONSENTRASI KARAGENAN YANG BERBEDA Adinda Risqia Fadhila, Putut Har Riyadi, dan Eko Nurcahya Dewi Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Departemen Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro Jl. Prof. Soedarto, SH Tembalang, Semarang Abstract Saus kerang darah merupakan penyedap rasa yang banyak diminati masyarakat Indonesia dikarenakan memiliki cita rasa yang gurih. Akan tetapi saus kerang darah memiliki kelemahan yaitu memiliki konsistensi yang kurang stabil dan mudah terbentuk endapan. Tujuan penelitian ini adalah mengkaji pengaruh penambahan konsentrasi karagenan dan menentukan konsentrasi karagenan yang terbaik dalam produk saus kerang darah. Metode penelitian yang digunakan adalah experimental laboratories dengan model Rancangan Acak Lengkap (RAL). Perlakuan yang diberikan berupa penambahan tapioka sebesar 3% dan perbedaan konsentrasi karagenan 0%, 0,5%, 1%, dan 1,5%. Parameter pengujian yang dilakukan yaitu total padatan terlarut, total gula, protein, air, image processing, asam glutamat, viskositas dan hedonik. Data parametrik dianalisis dengan uji sidik ragam (ANOVA) dan Beda Nyata Jujur (BNJ) untuk mengetahui perbedaan antar perlakuan, sedangkan data non parametrik dianalisis dengan Kruskal Wallis dan MannWhitney. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan konsentrasi karagenan memberikan pengaruh tidak berbeda nyata terhadap parameter total gula sedangkan parameter hedonik kenampakan dan tekstur memberikan pengaruh yang berbeda nyata. Saus kerang darah dengan konsentrasi 1% memiliki skor tertinggi pada uji hedonik yaitu antara 7,31 sampai dengan 7,55 yang termasuk disukai oleh panelis. Penambahan konsentrasi karagenan 1% menghasilkan nilai total padatan terlarut sebesar 50,73%, total gula 25,08%, kadar protein 3,55%, kadar air 45,85%, L* 21,73%, a* 1,27%, b* 2,94%, asam glutamat 1,43%, dan viskositas 2700cP. Penambahan konsentrasi karagenan dalam saus kerang darah dapat memperbaiki kenampakan dan konsistensi serta dapat mempertahankan kualitas saus kerang darah. Keywords: Saus Kerang Darah, Karagenan, Hedonik Share Link | Plain Format | Corresponding Author (Adinda Risqia Fadhila)

264	Teknologi dan Keamanan Pangan Hasil Perikanan (National)	ABS-237
Karakteristik pupu ikan tuna yang diproduksi Desa Parappe Kabupaten Majene Syahrul, Fahrul, Nursinah Amir, Metusalach, Ilham Jaya, Salmianti Universitas Hasanuddin Abstract Pupu merupakan jenis makanan tradisional berbahan dasar ikan di Sulawesi Barat. Penelitian bertujuan untuk mengetahui proses pengolahan, karakteristik mutu, dan umur simpan pupu dari Desa Parappe Kabupaten Majene, Sulawesi Barat. Pengambilan data pada penelitian ini dilakukan dengan cara observasi dan uji laboratorium. Metode observasi digunakan untuk mengetahui proses pengolahan pupu dan uji laboratorium digunakan untuk mengetahui karakteristik mutu pupu. Penentuan pengolah dalam penelitian ini menggunakan purposive sampling yaitu dengan cara mencari pengolah (produsen) yang menggunakan bahan utama yang sama yaitu ikan tuna dengan proses pengolahan yang berbeda (3 produsen) sesuai dengan tujuan penelitian. Hasil penelitian ini didapatkan 3 pengolah yang memiliki cara yang berbeda-beda. Produsen A menggunakan ikan yang terlebih dahulu dikukus, dan kelapa yang disangrai. Produsen B menggunakan ikan yang terlebih dahulu dipanggang, dan kelapa parut tanpa disangrai. Produsen C menggunakan ikan yang terlebih dahulu dikukus, dan kelapa parut tanpa disangrai. Produk pupu yang paling banyak disukai panelis yaitu produk yang dibuat oleh pengolah A, sedangkan yang paling tidak disukai yaitu yang produk dibuat oleh pengolah B. Hasil pengujian bilangan peroksida dan TPC tidak berbeda nyata antara ketiga produsen, sementara kadar lemak, kadar protein dan kadar air memperlihatkan perbedaan yang nyata antara ketiga produsen (pengolah) pupu. Dapat disimpulkan bahwa produk pupu yang dibuat oleh pengolah B lebih cepat mengalami penurunan mutu dari pada produk pengolah A dan produk pengolah C, dimana produk A dan C memiliki umur simpan selama 42 jam, sedangkan produk B hanya bertahan selama 24 jam pada penyimpanan suhu ruang. Keywords: ikan tuna, perubahan mutu, proses pengolahan, pupu, umur simpan Share Link | Plain Format | Corresponding Author (syahrul syahrul)

265	Teknologi dan Keamanan Pangan Hasil Perikanan (National)	ABS-238
ANALISIS PEMANFAATAN ASAP CAIR TEMPURUNG KELAPA SEBAGAI ALTERNATIF PENANGANAN ALAMI HASIL PERIKANAN Andi Asni dan Hamsiah Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Muslim Indonesia Abstract Penanganan hasil perikanan segar setelah ditangkap atau dipanen dapat menekan terjadinya penurunan mutu sehingga agar diperoleh hasil perikanan segar dengan kondisi yang tetap prima. Salah satu bahan pengawet penanganan hasil perikanan yang alami adalah asap cair tempung kelapa memiliki beberapa kelebihan yaitu mudah diterapkan/praktis penggunaannya, mengandung senyawa fenol sebagai antioksidan yang dapat menghmbat pertumbuhan mikroba. Namun asap cair tempung kelapa belum banyak dilakukan untuk pengawet hasil perikanan. Metode penelitian yang digunakan yaitu eksperimental laboratoris dengan sampel percobaan hasil perikanan yaitu ikan layang yang diperoleh di TPI Paotere Makassar. Rancangan Percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan konsentrasi asap cair tempurung kelapa 15% dan lama perendaman dalam asap cair tempurung kelapa 0, 20, 25, 30 menit dengan masing-masing pengulangan 3 kali. Parameter yang diamati adalah Perhitungan Jumlah Bakteri dengan Total Plate Count (TPC), Analisis Kadar air, dan Analisis Uji organoleptik. Data hasil analisis menggunakan uji ragam ANOVA, jika terjadi perbedaan antar perlakuan maka dilanjutkan uji BNT Hasil analisis disajikan dalam bentuk tabel atau gambar. Hasil penelitian perendaman ikan layang (Decapterus macrosoma) dengan asap cair tempurung kelapa berpengaruh terhadap penekanan jumlah koloni pada ikan layang, semakin lama waktu perendaman dengan asap cair tempurung kelapa, maka semakin menurun jumlah bakteri pada ikan layang dan perendaman yang optimal dalam penekanan jumlah koloni bakteri adalah perendaman selama 20 menit. Kadar air pada ikan layang setelah perendaman asap cair tempurung kelapa berpengaruh terhadap penurunan kadar air.Uji oganoleptik pada ikan ikan layang setelah perendaman asap cair tempurung kelapa memperlihatkan meningkatkan mutu kualitas pada daging ikan layang. Keywords: Asap cair tempurung kelapa, Penanganan Share Link | Plain Format | Corresponding Author (Andi Asni)

266	Teknologi Kelautan (National)	ABS-127
Software-Defined Network in Nautical Ad-hoc Network for Indonesian Maritime Communications Esther Sanda Manapa (a*), Eliyah A M Sampetoding (b), Yulita Sirinti Pongtambing (c) a) Graduate School of Hasanuddin University, Makassar, Indonesia * esmanapa67[at]gmail.com b) Faculty of Mathematics and Natural Sciences, Hasanuddin University, Makassar, Indonesia c) Faculty of Sport Science, State University of Makassar, Makassar, Indonesia Abstract Nautical Ad-hoc Network (NANET) is a new concept technology to integrate Communication every Ship at offshore and beach using maritime wireless services (WMS). Software-Defined Network (SDN) is a new paradigm that performs centralized network management settings. This study aims to examine and classify a number of SDN-based studies related to wireless networks, especially in NANET. First, we will explain about SDN and the architectural layer on SDN. After that, the SDN concept uses satellites as controllers in the Maritime Communication area both in the Coastal area and far from the Coast which can logically use NANET. Next, this paper presents a review of research initiatives trying to solve the communication challenges of the marine environment in Indonesia and tries to use NANET based on the SDN paradigm. Keywords: Software Defined Network, Nautical Ad-hoc Network, Maritime Wireless, Port Environment Share Link | Plain Format | Corresponding Author (Esther Sanda Manapa)

Page 9 (data 241 to 266 of 266) | Displayed ini 30 data/page
<< PREV 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Powered By Konfrenzi Premium 1.832M-Build3 © 2007-2026 All Rights Reserved